Arroz de polvo malandrinho

Ingredientes:

• 1,2 kg de polvo
• 400 gr de arroz
• 1 cebola grande
• 2 alhos
• 1 folha de louro
• 1 tomate
• 1,75 litro de água da cozedura do polvo
• 2,5 dl de azeite
• Sal, pimenta e malagueta q.b.

Preparação:

Coza o polvo em abundante água com uma cebola descascada dentro. Escorra-o e reserve a água. Corte os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.
Leve ao lume um tacho de barro com o azeite, a cebola e o alho picadinhos, o louro e a salsa picada, para alourar mas sem deixar escurecer. Junte o tomate sem peles nem sementes, aos bocadinhos e dê umas voltas, remexendo bem.
Deite a água da cozedura que reservou, os pedaços de polvo e o arroz lavado e escorrido. Tempere com sal, pimenta e numa malagueta e mexa para misturar tudo. Tape o tacho e ponha sob lume moderado até que o arroz esteja cozido, mas sem deixar secar.
Leve imediatamente para a mesa, no próprio tacho.